1. 提升免疫力鱔魚對提升人體免疫力具顯著藥理基礎。其豐富的營養成分，尤其多種維生素及抗氧化物質，在免疫調節中扮演關鍵角色。
維生素A為免疫系統的重要營養素。它不僅維護皮膚和黏膜的完整性，形成抵禦病原體的第一道物理屏障，更直接參與淋巴細胞的分化與成熟，特別是T細胞的功能，從而強化細胞免疫反應，提高機體對感染的抵抗力。
維生素C是強效水溶性抗氧化劑。它能有效清除體內自由基，減少氧化壓力對免疫細胞的損害，保護其正常功能。同時，維生素C直接促進白血球（如吞噬細胞和淋巴細胞）的活性，增強其吞噬病原體和產生抗體的能力，進而提升免疫應答效率。它也是膠原蛋白合成的必需因子，有助於維持組織結構完整，間接強化身體屏障。
維生素E則是一種脂溶性抗氧化劑，主要保護細胞膜免受氧化損傷。它能協同維生素C作用，共同對抗脂質過氧化，特別是保護免疫細胞如淋巴細胞的細胞膜完整性，使其功能維持在最佳狀態，進而提升機體對病毒和細菌的免疫監測與清除能力。
綜合而言，鱔魚所提供之維生素A、C、E及其他多種抗氧化物質，能有效降低體內氧化壓力，保護免疫細胞結構與功能，並促進免疫細胞的增殖與活性，協同構築一套完善的防禦系統，從分子層面增強人體抵禦疾病侵襲的能力。
2. 改善消化系統鱔魚為易於消化的食材，對改善消化系統展現多重藥理功效。其所含的膠原蛋白、膠質與豐富水分，有助於其質地柔滑，在胃腸道中易於分解吸收，同時能舒緩胃炎及胃潰瘍等常見胃部不適，提供一層溫和的保護。
在脂肪代謝方面，鱔魚雖含脂肪，但以不飽和脂肪酸為主，有利於維持健康的脂質平衡。更重要的是，鱔魚所含的膽汁酸能有效刺激膽汁分泌，促進消化道對脂肪的乳化與吸收，並能降低膽結石形成的風險，維護膽囊功能，從而優化整體消化效率。
此外，鱔魚富含的膠原蛋白對腸道健康具有顯著貢獻，它能促進腸道蠕動，幫助改善便秘問題，並加速腸道內毒素與廢物的排出，發揮潤腸通便的效用。其所含的類黏多醣成分，則能形成保護屏障，保護脆弱的腸道黏膜免受損害，並積極促進受損黏膜的修復與再生，對於維持腸道完整性與吸收功能至關重要。鱔魚中亦含有具抗炎特性的物質，這有助於抑制腸道內部可能發生的炎症反應，緩解因炎症引起的消化道不適，進一步提升消化功能與吸收效率，全面支援消化系統的健康運作。
3. 促進骨骼健康鱔魚對於促進骨骼健康具有顯著的藥理學功效。其豐富的營養成分為骨骼的生長、維持與修復提供了關鍵支持。首先，鱔魚富含鈣質與磷，這兩種礦物質是構成骨骼基質的主要成分，對於維持骨密度和骨骼結構完整性至關重要，能有效預防骨質疏鬆症的發生及其他相關骨骼問題。
除了鈣與磷，鱔魚亦含有豐富的鎂，鎂在骨骼代謝中扮演著不可或缺的角色，它不僅協助鈣質的固定，也參與骨細胞的正常運作。更為重要的是，鱔魚含有維生素D，此維生素是促進鈣質從小腸吸收的必要因子，並能協同作用於骨骼的礦化過程，確保鈣質能被有效利用於骨骼形成。
在結構性組成方面，鱔魚中的膠原蛋白對骨骼健康貢獻良多。膠原蛋白是骨骼有機質的主要成分，賦予骨骼韌性與彈性，並在骨骼的生長與受損後的修復過程中發揮關鍵作用。同時，鱔魚所含的氨基酸是合成蛋白質的基礎，這些蛋白質對於維持骨骼的強韌度和彈性至關重要，有助於骨骼的日常磨損修補。
此外，鱔魚中富含的Omega-3脂肪酸，其重要的抗炎特性不容忽視。慢性炎症會對骨骼健康造成負面影響，甚至加速骨質流失，而Omega-3脂肪酸能有效減輕體內炎症反應，從而降低某些因炎症引起的骨骼疾病發生風險，間接保護骨骼健康。綜合來看，鱔魚的多種營養素協同作用，共同促進骨骼的健康與強固。
4. 改善大腦功能鱔魚富含二十二碳六烯酸（DHA），此為一種對大腦發育與功能至關重要的Omega-3不飽和脂肪酸。DHA的藥理作用在於其能顯著促進神經元（神經細胞）的生長、形成新的突觸連結，並合成必要的神經遞質。這些核心機制直接優化了大腦的認知功能，包括提升記憶力、增強學習新事物的能力以及改善注意力與專注度。此外，DHA亦具備出色的抗炎與抗氧化特性，能夠有效地保護腦部組織免受氧化壓力所造成的自由基損害及慢性炎症的侵襲，從而維護大腦的結構完整與功能穩定。
食用鱔魚能有效增加大腦中DHA的含量，進而轉化為多方面的腦功能改善。透過提升腦部DHA水平，研究指出可顯著增強個體的記憶力與學習效能，提高日常的注意力和集中能力。不僅如此，對情緒的穩定也有正向影響，有助於改善整體情緒狀態並優化睡眠品質。長期的補充甚至被認為有潛力預防多種神經退行性疾病的發生，例如阿爾茨海默病（老年痴呆症）和帕金森病等，為大腦提供全面的保護與支持。
5. 預防心血管疾病鱔魚在預防心血管疾病方面展現潛力，其顯著藥理功效主要源於豐富的Omega-3脂肪酸，這類脂肪酸能有效降低血液中的膽固醇與三酸甘油酯水平，進而顯著減少心血管疾病的發生風險，並有助於維持心臟的正常功能，促進整體心血管健康。
特別是其中所含的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），這兩種Omega-3脂肪酸被證明具備強效的抗炎作用。透過降低體內的炎症反應，它們能有效減少動脈粥樣硬化等心血管病變的進展，進而顯著降低心臟病發作的風險，對心臟健康起到重要的保護作用。同時，Omega-3脂肪酸亦有助於降低血壓。
此外，鱔魚亦提供多種對心血管有益的維生素和礦物質。豐富的維生素B群有助於代謝同半胱胺酸。高水平的同半胱胺酸被視為心血管疾病的獨立風險因子，透過降低其濃度，維生素B群間接減輕了心臟負擔，維護血管健康。
礦物質方面，鱔魚含有豐富的鉀與鎂。鉀元素在維持體內電解質平衡中扮演關鍵角色，能協助調節血壓，有效降低高血壓引起的各種心血管疾病風險。而鎂元素則作為重要的血管擴張劑，不僅能協助穩定血壓，更透過放鬆血管平滑肌，有效降低心臟負荷，減少心臟病發作的可能性，為心臟提供全面保護。這些營養成分協同作用，共同為心血管系統發揮顯著的預防功效。
6. 豐富的蛋白質鱔魚豐富的蛋白質為優質營養源，其氨基酸組成對人體組織的建構與修復至關重要，能有效促進肌肉生長與發育。其作為肌肉核心成分，顯著助益肌肉生長修復，尤利於運動員及體力勞動者。此外，此蛋白質是增強免疫力的基石，助益免疫球蛋白生成，提升防禦機能。對心血管健康，其助降血中膽固醇與甘油三酯，減輕潛在風險。飽足感特性，有效控制食慾，減少熱量攝取，助益體重管理。於大腦功能，其為神經系統重要物質，改善腦部運作，增強記憶與認知。骨骼牙齒健康亦然，此蛋白質為主要構成，促進生長修復，預防骨質疏鬆。富含維生素K，關鍵助益血液凝固，防止出血。同時具抗氧化成分，保護細胞免受氧化損傷，並有潛在抗炎效益。
